对中枢神经系统来说，咖啡因是一砷刺激物，经常喝咖啡，身体可能产生轻度依赖，如果突然不喝，会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。但这些症状持续几天就会消失，不会像其他药物一样有成瘾危睑，不会对身体和精余申健康造成伤害。
很多人认为咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易导致心率加快、睡眠紊乱、恶心呕吐、血压升高等不适症状，还可能弓起中毒。
但其实，咖啡因会对人体造成伤害的前提是“过量”，把咖啡和咖啡因划等号，就冤枉咖啡了。
喝咖啡也不会导致骨质疏松，人体中大约含有1100克钙，其中99%沉积在骨骼和牙齿中，因此不会因为喝咖啡利尿而减少骨钙量。
咖啡还有一些不为人知的好处！
1.降低癌症风险
每天喝咖啡可使患原发性肝癌的风险降低40%，而且经常喝咖啡可降低女性患卯巢癌的风险。
2.保护心血管
每天喝3~ 5杯(每杯约200毫升)咖啡的人患心血管疾病的风险更低。每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。
3.增强记忆力
适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，有助于防止认知能力下降。
4.预防糖尿病
5.有助于长寿
坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，人均预期寿命为77.79岁，这里的长寿老人都有喝纯咖啡的习惯。
6.降低患脂肪肝的风险
喝咖啡可降低患脂肪肝的风险，使自杀风险降低50%，同时还有促进消化、预防便秘等效果。
(注:但咖啡惹出的诸多是非中，有一点需要注意，那就是咖啡会引起睡眠紊乱。研究发现，咖啡因的刺激作用可持续6小时，下午喝也会影响晚上的睡眠质量。)
这样喝咖啡更健康！
1.一定要选纯咖啡
如果在家制作，可以购买咖啡豆现磨，或直接购买咖啡粉，然后用热水冲泡。1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例，不习惯喝纯咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步适应。如果很难适应，可少加点糖或鲜奶，但不要添加奶精，以免抵消咖啡原有的好处。
挂耳咖啡、胶囊咖啡也是不错的选择。
如果在咖啡馆喝咖啡，最好选择不加奶精和糖的美式咖啡。
2.一天最好不要超过3杯(每杯约200毫升)。
3.在上午9:30 ~ 11:30喝咖啡是最好的。
提醒最好不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，以免影响睡眠质量。
4.特殊人群要注意
孕妇要减少咖啡摄入量，每天不要超过2杯
高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。
5.感觉很累时别喝咖啡，在身体极度疲劳时，喝咖啡起不到提神的作用，还会伤及心血管系统，产生心慌等症状。感到累了，最好的办法是抽时间小睡一会。
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