竹笋是中国人餐桌上最常见的一道菜。宋代诗人陆游写过赞笋的诗句，“色如玉版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸。”认为笋的美味，堪比驼峰、牛尾狸这样的美味。但竹笋仅仅只是好吃吗，那可小看它了！

健康的“双低”食物

双低，是指低脂肪和低热量。以每100克竹笋为单位，所含热量仅有23千卡（比较：100克大米饭的热量约为115千卡），脂肪含量只有0.2克。

竹笋含有一种白色的含氮物质，这让拥有自己独特的食物清香，让人胃口大开。因此，竹笋有良好的促进消化、提升食欲的作用。

竹笋本身作为一种植物，膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃蠕动，有利于人体正常排泄。

食用竹笋小贴士：洗净竹笋后，应先用开水氽烫，以除去竹笋中的草酸。

竹笋：减肥者、健身者不可错过的美食

（1）减肥作用

实际上，竹笋除了“双低”（低热量、低脂肪），它的胆固醇含量为0，碳水化合物的含量也只有3.6克（每100克）。

另外，它富含的膳食纤维，一方面可以促进胃肠蠕动，另一方面也可以和食物混合，加快食物残渣、身体废弃物排出体外，减少油脂和有害物质在肠道内停留的时间，减少对它们的吸收。这些都有利于减肥。

贴士：要注意哦，减肥的关键在于“你采用了怎样的饮食方法（即饮食原则）”，而不是取决于你吃了什么食物。也就是说，单纯多吃一点竹笋，并不能保证你减肥。假设你采用的是热量赤字法减肥，那么只有在保证每天“热量摄入<热量消耗”的前提下，你才能瘦下来。而在此期间多吃一点竹笋，则有利于创造并维持热量缺口，有利于减肥，并不是说“竹笋是减肥食物”。

（2）富含大量钾元素

钾元素的作用是，协助肌肉细胞的收缩，神经冲动的传导。健身者如果缺钾，训练时就会感到易疲劳、无力感，无法承受正常的训练量，特别是无法举起重物，会严重影响训练效果。

我们最常知道的富含钾元素的食物是香蕉，每100克的含量达到了256毫克，这已经远超普通食物了。而每100克竹笋中钾元素的含量则高达389毫克，远超香蕉。

所以，健身者应该多食用竹笋补钾，特别是那些力量训练时感觉无力的人、增肌困难者、较瘦的人。

当然，健身者也不应该只吃竹笋补钾，食物多样化，才能保证各种营养元素都得到有效补充，同时保持营养均衡。多食用包括香蕉、竹笋在内的各种蔬菜、水果，就能保证钾的摄入量足够。

有人会说，多食用竹笋可以增强抵抗力，这没错。不过，一个健康的身体，一定是和合理饮食、坚持运动的生活方式紧密相关的，而不是只取决于竹笋或其他任何一种食物。

唐代大诗人杜甫也写过一首赞美竹笋的诗，题为《咏春笋》：“无数春笋满林生，柴门密掩断行人。会须上番看成笔，客至从嗔不出迎。”

春笋在竹林中长得茂盛，挡住了柴门。而那些来赏竹的人，却踩踏新竹（竹笋）来观赏竹林。他很生气，所以表示不欢迎这些人。