通常说来，碧螺春品饮的特点可以归纳为“一嫩三鲜”。一嫩，指的是芽叶细嫩。三鲜，指的是色鲜艳（翠绿中有芽黄）、香鲜浓（清香中有花果香）、味鲜爽（入口微甜，回味清爽）。
所谓的分前碧螺春，更多突出的是芽叶细嫩的形状特点。两个字，好看！但是因为芽叶早出，往往发育不足，在色香味方面其实是很难真正体现碧螺春的品质。说碧螺春口味淡，不经泡的，往往是这个原因，也为各类抢市碧螺春的仿制早茶提供了“依据”。
能完整和充分展现洞庭碧螺春名茶特点的，当然是明前茶。尤其是三月下旬到清明前采制的洞庭碧螺春，无论外形、色泽、香气、口感，整体处于比较均衡的状态，加上明前茶的产量又不大，所以比较名贵。
雨前洞庭碧螺春，或者现在市场上一般所称的炒青，外形方面就要逊色很多，白毫还有，色泽偏深，但只要是地道的碧螺春群体小叶种，那就香味依旧，口感更醇。
大多数人都认为碧螺春不耐泡。其实不然，雨前碧螺春的耐泡度和口感均可称之为上佳。去年董叔曾用日常玻璃杯泡一款雨前三级碧螺春待客，三个小时加水十多次，茶竟然像加了糖一样，越泡越甜，所有人都惊叹不已。
至于传统分类中谷雨过后的炒青，其实现在一般厂商和茶农都已不怎么生产，或者用普通的机器加工廉价卖，或者用这些原料做红茶了。其实这些茶因为树种和原料好，买来日常饮用，性价比远比一般批发市场上的茶叶要高多了。
洞庭碧螺春的储藏
很多人喜欢尝鲜，明前碧螺春买来就喝。其实不然，明前或分前碧螺春，上市的时候比较适合送礼或储藏，并没有到品饮的最佳时间。
按照行家的说法，刚出产的碧螺春，因为用的是炒青工艺，所以带有炒制的“火气”，需要放置半个月到一个月才能“退火”。事实上，碧螺春的炒青工艺通过高温杀青，保持了茶的内在营养。但新制的绿茶和其它茶类一样，需要一定时间的存放，茶中的内含物质适当挥发、氧化或转化后，才能到最合适的饮用状态。
所以，明前碧螺春，清明过后喝才最有滋味和营养。
洞庭碧螺春拿回来不懂储藏，同样会降低它的品质。农耕时代没电器，都是用石灰封坛来储藏。现在家家户户都有冰箱，茶叶最好是放在冷藏柜里，温度在0-5℃之间（董叔了解过，碧螺春厂商用来储存茶叶的冷库，恒温在3℃）），要喝的时候拿点出来装罐就行。
洞庭碧螺春茶比较娇贵，没经验的人常常不小心把茶放坏了。无论是不经意地放在窗口晒阳光，还是出于珍惜而放在冰箱冷冻（0℃以下）储藏，都会破坏茶的品质。茶叶泡开之后，茶水很容易发红，口感闷涩，挺可惜的。所以，大多数人喝洞庭碧螺春，还不如根据需要现买现喝的好。毕竟，茶商和茶农在茶叶存储方面更专业。
总的来说，洞庭碧螺春是产出越早，芽叶越嫩，白毫越多，品相越好；产出越晚，白毫越少，芽叶越大，但是滋味更浓。所以如果用于送礼或待客，当然是明前碧螺春最佳，如果是日常自饮或工作用茶，自然是雨前茶的性价比更高、炒青更实惠。
无论时节的早晚，品尝到的都是洞庭碧螺春的真滋味。
茶，大自然给我们的珍贵农作物之一。
中国人延续几千年的健康观讲究养生，对应时节来喝茶，可以让我们的身心顺着天地自然共生长。
清明一过，春暖花开，大地进入了一年中最富有生机、最绚烂美好的时节。
这个时候，无论在哪里，泡上一杯地道的洞庭碧螺春，就能真切感受到江南的春天。
评论