明日就是立冬了，时间过得真快！不知不觉就迎来了冬季的第一个节气。何谓立冬？立冬即冬季的开始，也意味着寒冷的天气将要到来了。“三九补一冬，来年无病痛”，大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外，还要注意重视饮食哦！那么你知道在立冬这一天可以吃什么吗？

在我们北方大部分地区有“立冬吃饺子”的食俗。一来北方人爱吃面食，二来这一天是秋冬之交，“交子”饺子也。正巧这一阵子我家吃肉比较少，借立冬之际，给全家包最爱吃的牛肉韭菜馅饺子解解馋。

说到牛肉，它的营养富含蛋白质、钙、铁、烟酸、B族维生素等多种元素，除了比猪肉更加营养美味。同时还因为它是家畜肉类里含脂肪最低的肉类，所以可以放心吃，不用担心会长肉。韭菜味道芳香，和牛肉搭配真是天生一对，越吃越有劲。

今天花42块钱买了一斤生牛肉回来，和韭菜调拌做馅包饺子，全家美美地吃了一顿，味道一点不亚于猪肉馅饺子。天冷了，家里有小孩和老人的不妨多吃点牛肉。饺子还是自己家包最美味吃得更舒心，大家不妨跟着我的做法一起来试试，学会了想啥时候吃饺子都行。

牛肉韭菜馅饺子

食材：牛肉500克、韭菜400克、鸡蛋1个、饺子皮500克、小米辣2个（可以不放辣椒）、盐6克、鸡精3克

注意：各家有各家口味喜好，我家都比较喜欢吃带有辣味的饺子，所以我放了点小米辣。大家可以将小米辣去掉。

做法：

1、准备好食材以后，将牛肉先切成大块，然后再斩成肉末。自己剁肉馅别剁太碎，有颗粒感更好吃。

2、韭菜淘洗干净，控干水分后，切成颗粒状备用即可。韭菜容易出水，随意建议要将淘洗过的韭菜上水珠擦干再切。

3、将韭菜、牛肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、辣椒都放入一个大碗中，防止韭菜出水，可以先倒入2勺食用油调拌均匀放置5分钟。

4、然后再加入盐、鸡精调拌均匀。这样调馅，韭菜不容易出汁，而且味道更香。

5、先提前擀好饺子皮，或者直接在面条店买现成的饺子皮。

6、将饺子皮摆一溜儿，然后再将每一个饺子皮填上馅料，注意别塞得太多。

7、用劲一挤，就挤出像白菜一样的饺子了，也可以捏成其他形状的饺子。包好的饺子多出来了可以放入冰箱冷冻起来储存。

8、接下来就要煮饺子了，水一定要烧开后再放入饺子煮。饺子入锅后，要用勺子抄一下，防止饺子粘锅底破皮。怕粘锅也可以煮饺子时候，锅里加几棵葱、一勺盐再煮饺子。

9、饺子煮开后浮起来先不要急着关火，此时再撒入半碗凉水，再次煮开后即可关火盛出了！

饺子用牛肉和韭菜搭配，味道真是太香了，煮两锅饺子居然没够吃。

立冬了，你包饺子了吗？还没有决定包什么馅的饺子别找了，来试试牛肉韭菜馅饺子吧！好吃停不下来哦！