秘制红烧肉的家常做法

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2020-06-07
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红烧肉作为最常见的一道菜,几乎在全国各地都能够吃到,肥而不腻的五花肉让人垂涎欲滴。菜虽然是一道常见大众菜,但是可不是谁都做出来好吃,很多人做出来不是肥就是颜色不好看,或者是带有苦味,那么是什么原因造成的呢?烧红烧肉时需要注意哪些问题呢?下面就带大家看看家常版的红烧肉做法与需要注意的事项吧。

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这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!

秘制红烧肉的家常做法

秘制红烧肉

五花肉500g玫瑰腐乳适量盐

适量八角适量草果适量

香叶适量料酒适量米醋适量生姜适量

秘制红烧肉的家常做法

将五花肉煮至断生状态。

秘制红烧肉的家常做法

切成大小一致的块。

秘制红烧肉的家常做法

放在锅内煎。

秘制红烧肉的家常做法

入生姜。

秘制红烧肉的家常做法

放八角草果各一个,香叶一片。

秘制红烧肉的家常做法

放冰糖。

秘制红烧肉的家常做法

加料酒。

秘制红烧肉的家常做法

加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

秘制红烧肉的家常做法

加米醋。

秘制红烧肉的家常做法

加水继续炖。

秘制红烧肉的家常做法

直至肉变软糯汤汁收干即可。

小贴士:如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸。

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