秘制红烧肉的家常做法

红烧肉作为最常见的一道菜，几乎在全国各地都能够吃到，肥而不腻的五花肉让人垂涎欲滴。菜虽然是一道常见大众菜，但是可不是谁都做出来好吃，很多人做出来不是肥就是颜色不好看，或者是带有苦味，那么是什么原因造成的呢？烧红烧肉时需要注意哪些问题呢？下面就带大家看看家常版的红烧肉做法与需要注意的事项吧。

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这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！

秘制红烧肉

五花肉500g玫瑰腐乳适量盐

适量八角适量草果适量

香叶适量料酒适量米醋适量生姜适量

将五花肉煮至断生状态。

切成大小一致的块。

放在锅内煎。

入生姜。

放八角草果各一个，香叶一片。

放冰糖。

加料酒。

加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

加米醋。

加水继续炖。

直至肉变软糯汤汁收干即可。

小贴士：如果说放的腐乳和腐乳汁较多，肉中可不再放盐，盐一定要最后放，尝过之后酌情添加，以免过咸。