曾经，它们的数量很丰富，然而当对它们非法、过度的捕捞骤增后，它们的数量也在下降
加湾石首鱼会遭到大量非法捕捞，是人们对它的鱼鳔需求
它们的鱼鳔晒干后可制成花胶，一种在很多人认为是传统名贵的药材，营养价值很高的滋补品
在中国香港和内地很多地方的海味行，都能看到花胶的售卖
中国二级保护野生动物黄唇鱼的鱼鳔干制品，一直被视为最贵、最好的花胶。但自从中国禁止黄唇鱼商业性捕捞后，加湾石首鱼胶因其与黄唇鱼胶的相似形状和稀缺性被走私贩作为后者的替代品
这也使得加湾石首鱼的鱼鳔走俏，价格炒高
花胶在市场的售价很高，甚至有些能卖到大约15000美元（10万多人民币）1公斤，有人还将其称之为“水生可卡因”
人们不仅想要食用滋补身体，还有人觉得买花胶是一种投资，于是对其趋之若鹜
在这么巨大的利益驱使下，渔民们也难抵挡住这样的诱惑
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