还有几天就要到小雪节气了，天气越来越冷也将越来越干燥。大家不妨多给家人炒点清淡的素菜。今天这道芹菜炒豆皮就是一道很适合冬季吃的菜肴。

我不知道大家那儿都把这种豆制品叫做什么，在我们这儿，土话就叫豆皮，也有叫它植物肉的，是豆制品的一种。可能因为地域不同，在叫法上也不同吧！估计会有人以为这是千张，其实它和千张是两样不同的豆制品，口感也不同。我个人觉得比千张更好吃多了，这种食材食用特别方便，用水泡软，和任何蔬菜都可以搭配。

今天我们用它和芹菜搭配，虽然看起来有点清淡但是真特别好吃，每次炒这菜，女儿准能多吃饭。冬季吃这菜不仅营养，还不会上火，记得常做给家人吃哦！接下来就把这道菜做法分享给大家，2分钟就能学会，快来试试！

芹菜炒豆皮

食材准备：芹菜400克、豆皮200克、小米辣3个、香葱少许、盐1小勺、鸡精少许、生抽1茶匙

烹饪方法：

1、准备好以上食材，然后将芹菜去掉叶子和根，淘洗干净后，切成三四厘米长的小段，葱和小米辣都切成小颗粒状备用。

2、将豆皮用凉水提前泡上5分钟，泡至发软即可，注意千万别泡时间太长。

3、将豆皮拧干水分后，再切成小段备用。

4、热锅热油，烧至六成热后，放入辣椒和葱花爆出香味。怕吃辣也可以不放辣椒。

5、然后再倒入芹菜、盐、鸡精，开大火翻炒两分钟。芹菜不宜炒时间太长，炒老了容易丢失维生素。

6、芹菜炒至变色，微软即可。

7、再加入豆皮、生抽，快速翻炒两分钟，入味即可关火装盘食用。喜欢的话，还可以加点虾皮一起同炒，这道菜会更好吃。注意炒这道菜尽量别放醋，豆皮不适合加醋。

好了，这道好吃的家常菜就做出来了，大家在烹饪中，注意别炒时间太长，芹菜里含有粗纤维，炒时间长，口感也就大打折扣像嚼草一样难吃了。难怪有的人，一直做不好这道菜。

这道菜价廉物美，又好吃，你喜欢吗？欢迎来试试这道菜，学会了给家人隔三差五炒一盘，一冬天都不怕天气干燥。