三文鱼刺身的前世今生，什么是三文鱼？

90年代末，随着香港澳门的回归，大量新潮的消费习惯也带进了中国，其中生吃三文鱼也是其中之一，什么是三文鱼呢？

一种生长在大西洋里的鲑鱼叫Salmosalar，三文鱼这个叫法是香港对大西洋鲑英文的音译。

生吃三文鱼这种习惯，开始是日本传到香港的，日料中三文鱼刺身就非常的有名。

本来三文鱼全世界默认指的是大西洋鲑，但是三文鱼刺身这是一道菜名，并不是鱼的名字，而且大西洋鲑很贵很贵。

于是渐渐的就有人拿其他的鲑鱼来滥竽充数，代替大西洋鲑三文鱼的鲑鱼品种就是虹鳟，因为虹鳟这个品种又多又便宜。

但是大西洋鲑三文鱼是海水鱼，虹鳟是淡水鱼，淡水鱼的寄生虫要比海水鱼多得多，这个大家都知道。

中国广东顺德那个地方就非常喜欢吃淡水鱼刺身，于是寄生虫发病率在全国是首屈一指。

顺德当地人也知道这个问题，他们愿意吃能够为这个结果负责，也就无所谓。

而且吃刺青容易拉肚子，你以为只是肠胃不习惯，但是寄生虫发病的症状和拉肚子很像。